ススキが黄金色に輝く阿蘇を超え、山のいぶきのある小国町へ。フラベドで使用している牛乳やヨーグルトは、ここ、高村武志牧場のジャージー牛からお乳を分けてもらっています。牧草を作り、乳酸発酵させて、なるべく牛が健康に育つような餌を考える。手間暇かけて大切に育てられたジャージー牛からは山吹色の濃厚なミルクがとれます。私たちの大切にしている、熊本の本当に美味しい素材のひとつです。